Rezepte
Belgische Hefe-Waffeln (Gaufre de Liège)
Für 6 bis 8 Stück
½ Würfel (21g) frische Hefe
¼ Liter lauwarme Milch
1 (grosses) Ei
1 Prise Salz
200 g Mehl
70 g Zucker
70 g Butter
40 g Hagelzucker
Ausserdem:
Butter für das Waffeleisen
und
Puderzucker (zum Bestäuben)
Zubereitung:
ca. ¾ Stunde,
Ruhen: ca. 50 Minuten
Die Hefe in eine Schüssel bröckeln und zusammen mit der Milch glatt rühren. Das Ei, Salz und jeweils ½ des Mehls und des Zuckers kräftig unterrühren. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort ca. ½ Stunde ruhen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat. Die Butter zergehen lassen und etwas abkühlen lassen. Zusammen mit dem restlichen Mehl gründlich (!) unter den Teig rühren. Diesen noch ungefähr 20 Minuten ruhen lassen. Den restlichen Zucker sowie den Hagelzucker unter den Teig rühren.
Das Waffeleisen aufheizen, leicht einfetten. Nach und nach goldbraune Waffeln aus dem Teig backen. Mit Puderzucker bestäubt sofort servieren.
Die Waffeln schmecken frisch gebacken am besten!